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品牌佛山特刊丨顺德酒厂:百年传承 匠心酿造红米酒

发表时间:2022-01-18 03:46:44 来源:千赢国际官方网站网址 作者:千赢国际官方娱乐网站登录

  本年9月底,“顺德红米酒”被国度学问产权局定为中国地舆记号爱惜产物,广东顺德酒厂有限公司(以下简称“顺德酒厂”)出品的红荔红米酒动作“顺德红米酒”独一代表产物,产物产地边界节造为佛山市顺德区现辖行政区域。得回这一巨子认证,与顺德特殊的地舆境况和人文史籍密不成分。

  早正在清朝和民国时间,德丰酒庄和裕兴隆等顺德酒庄以出产“顺德米酒”知名远近。20世纪50年代,裕兴隆、球记、任福祥等20多个顺德酒庄经由公私合营后,并入当时的国营顺德县酒厂,也便是现正在顺德酒厂的前身,相应的酿酒技能及配方被顺德酒厂承袭下来。2021年末,顺德酒厂被评为第八届“品牌佛山”主榜“2021国人自傲的佛山品牌企业”上榜企业,为广东以致中国酿酒史扩充了浓墨重彩的一笔。

  无论是亲友幼聚,仍然汜博宴会,顺德人餐桌必定会有一瓶红荔红米酒。红荔红米酒关于顺德人来说,早已不是一瓶一般的米酒,更多的是一种值得信托的情怀。顺德酒厂总司理陈亮说:“这是由于咱们继续本着良心、匠心酿酒。”

  红荔红米酒选用的大米源于万亩原粮产区罗定,自然泉水灌溉,米香特别,富含多种有益元素,酿酒的水源则来自三江集聚处。此处自古是鱼米之乡,为酿出更好的酒品供应了得天独厚的天然要求。

  酿造历程中,顺德酒厂依据古法采用自然菌种造就酒曲,再连合摩登生物科技和大数据认识,革新配方,变成了红荔红米酒的特殊韵味。顺德酒厂熟行业内创办的“两级发酵”工艺,使用于酿造当中,令发酵更平衡、更高效,有用提拔红米酒的口感及韵味。

  从每一颗米的种植到每一滴酒的酿造,“红荔红米酒”全程历经300多道工序、1000多个昼夜陶缸陈藏,每一瓶红荔红米酒,不光是水米交融的尽心酿造,更是极致匠心的百年传承。

  “咱们出产的酒,最先品味的也是咱们己方。”陈亮先容,除了硬件方面的检测,正在酒行业,感官评议也很厉重,以是,顺德酒厂建设了一个品酒委员会。目前,委员会里有70多名品酒师,常务品酒师就有15名,大局部都是广东省一级或二级的品酒师。正在前三届广东省品酒大赛中,顺德酒厂的品酒师还毗连三届留任冠军。

  “为了给差异口感的系列造品酒供应本原按照,调酒师每天的事业便是饮酒,一天品酒的次数多达十几轮。咱们出品的每一滴酒,都是良心酒。”陈亮自傲地说,恰是由于视产物德地为性命,把消费者的便宜看得高于完全,技能保障酒企的好久繁荣。

  而今的顺德酒厂动作顺德地域极具范围的白酒出产基地和气德古法酿酒技能之集大成者,其完好的出产流程、厚重的品牌文明、悠长的酿造史籍成效了几代人的青睐和睦评。

  说及品牌筹处置念,陈亮说到:“做酒便是要有史籍,有史籍才有内幕、有根。”每一位来到顺德酒厂观察的人士,都可能通过眼睛看、耳朵听、鼻子闻、嘴巴尝,真逼真切地感应到红荔红米酒的史籍文明和匠心品德。

  动作守旧酒类出产企业的顺德酒厂勤恳施行数据化政策。自2013年今后,顺德酒厂累计进入4亿多元,升级改造出产和检测开发,并引进一系列高科技数控开发,为出产全工艺查究、产物德地改良提拔奠定了坚实的本原。历时8年,通过巨细近千次试验及近万组数据验证,顺德酒厂独创的米酒“两级发酵”工艺正在新厂整个使用,避免了出产历程中崭露的发酵不彻底和质地动撼局面,前级产“酒”,后级产“香”,让发酵转化更平衡、更高效。该工艺属于行业内创办。

  近年来,顺德酒厂接踵得回“中国白酒工业百强企业”“广东省百强民营企业”“中华老字号企业”等称呼。2008年,“红荔”牌号被国度工商行政拘束局认定为“中国着名牌号”,成为了中国豉香型白酒资产基地龙头企业。

  顺德酒厂副总司理罗格罗先容,顺德酒厂正正在打造以米酒为主,曲酒、滋养摄生酒为辅的品牌组织,安稳现有米酒销量当先的事态,并开发新墟市。说及保健酒,罗格罗示意,从墟市担当度来看,摄生滋养类是大宗旨,公司安顿以健字号产物提拔品牌力,推进摄生滋养类产物开发事态。

  一方。